Seleccione idioma

Spanish

Down Icon

Seleccione país

Spain

Down Icon

¿Cuántas veces se puede reutilizar el aceite de cocina antes de desecharlo? La ciencia advierte sobre práctica común

¿Cuántas veces se puede reutilizar el aceite de cocina antes de desecharlo? La ciencia advierte sobre práctica común

¡Hola !, Tu correo ha sido verficado. Ahora puedes elegir los Boletines que quieras recibir con la mejor información.

Bienvenido , has creado tu cuenta en EL TIEMPO. Conoce y personaliza tu perfil.

Hola Clementine el correo [email protected] no ha sido verificado. Verificar Correo

Ya tienes una cuenta vinculada a EL TIEMPO, por favor inicia sesión con ella y no te pierdas de todos los beneficios que tenemos para tí. Iniciar sesión

¿Cual es la ciudad colombiana clasificada como la más peligrosa del mundo?

¿Cómo va el juicio al expresidente Álvaro Uribe?

¿Accidente de bus en Calarcá?

Frío inusual en Bogotá explicado por el Ideam

El aceite también sirve para preparación que no necesitan calor. Foto: iStock

El aceite de cocina es una sustancia grasa de origen vegetal, animal o sintética, que es comúnmente utilizado por las personas para freír y hornear diferentes alimentos o condimentar productos que no requieren de calor.
Sin embargo, surge la duda de si este líquido puede usarse más de una vez al momento de preparar platillos o si, por el contrario, es necesario desecharlo para evitar cambiar el sabor de la comida y generar afecciones en la salud.

El aceite es una sustancia grasa. Foto:iStock

LEA TAMBIÉN

Aceite de girasol. origen vegetal.
De acuerdo con Heinz Wuth, experto en gastronomía científica, a pesar de que la sustancia grasa aparenta estar en buenas condiciones, por no presentar residuos o malos olores, sus propiedades pueden generar ciertos riesgos.
“Al calentar y freír constantemente, las moléculas de ácido graso del aceite se empiezan a romper”, señaló el especialista en una de sus publicaciones de Instagram. También destacó que cada producto frito libera componentes que hacen que el color del líquido cambie.
Según Wuth, esto ocurre con mayor frecuencia cuando los alimentos dejan restos en el recipiente tras su cocción. “Aunque el aceite se va degradando, puede resistir varios usos”, agregó el chef en redes sociales.
En ese sentido, algunos profesionales gastronómicos aseguran que esta sustancia grasa no puede ser reutilizada más de dos o tres veces, debido a que su calidad disminuye con cada preparación y puede ocasionar sabores indeseables.

Si el aceite cuenta con mal olor o espuma es mejor desecharlo. Foto:iStock

LEA TAMBIÉN

El aceite de cocina contamina el agua y obstruye cañerías, pero se desaprovecha como materia prima para fabricar desde espumas y plásticos biodegradables hasta poliéster y plastificantes.
En su más reciente video, el experto señaló que los factores para reutilizar el aceite varían dependiendo de la cantidad de tiempo que tarden las personas friendo alimentos, la forma en la que lo hacen y a qué temperatura.
Conforme a ello, Wuth destacó que lo ideal es cocinar los productos sin superar los 190 grados centígrados, mientras que aquellos que contengan mucha agua como carnes, pescados y mariscos deben ser freídos sin ser descuidos.

El aceite no se puede usar más de tres veces. Foto:iStock

  • Dejar que se enfríe.
  • Filtrar con un colador.
  • Eliminar las impurezas.
  • Descartar el último fondo.
  • Guardar en un envase cerrado y en una zona con poca luz.
También es recomendable revisar el aceite antes de utilizarlo por segunda o tercera vez, principalmente para asegurarse de que el líquido no presente mal olor, color oscuro, espuma o residuos carbonizados.

LEA TAMBIÉN

Aceite de girasol. origen vegetal.
REDACCIÓN ALCANCE DIGITAL

Sigue toda la información de Cultura en Facebook y X, o en nuestra newsletter semanal.

eltiempo

eltiempo

Noticias similares

Todas las noticias
Animated ArrowAnimated ArrowAnimated Arrow