Papillon Amsterdam: un lugar de moda mediterráneo con terraza y ostras

P apillon Amsterdam es el nuevo punto de interés en Amsterdam-Noord que sin duda querrás descubrir este verano. En pleno Papaverweg, entre estudios creativos y antiguos almacenes, encontrarás esta joya escondida en Noord. La tienda ofrece una terraza soleada, cocina mediterránea y panes caseros de masa madre de la panadería que aún están calientes cuando los llevas a casa.

Detrás de Papillon está Thomas, conocido por su trabajo en Mitts, en Ámsterdam-Oost . Con esta nueva dirección, trae a Noord su pasión por la artesanía, la gastronomía mediterránea y su hospitalidad accesible. Todo es casero, desde las croquetas hasta el pan de masa madre.

Papillon significa mariposa en francés: aireado, hermoso, y ese es precisamente el ambiente que se percibe en todas partes. La panadería es, literalmente, el corazón del negocio. El interior, diseñado por OST Interior , combina los cálidos tonos del Sahara con madera, piedra natural y detalles de arte y diseño. Ese estilo industrial rústico del norte adquiere aquí un toque cálido y natural. Cocina abierta, cocinando a fuego abierto, servicio amable; el público es joven y mayor, y el ambiente es accesible. ¿Algo que celebrar? Para eventos privados o presentaciones, hay un espacio íntimo todos los días, perfecto para tomar una copa o cenar con un máximo de 36 invitados.

No solo sorprende su aspecto, sino que también su menú lo convierte en un referente culinario en Ámsterdam Norte . Aquí todo gira en torno a sabores mediterráneos , desde Israel hasta Grecia, a veces con un toque internacional. El menú cambia según la temporada, pero los clásicos caseros siempre se mantienen.

Empezamos con ostras frescas, con pepino, chalota y ese toque de vinagre, perfecto para cuando sientes el sol en la cara. Luego, la croqueta de tomate firme con mayonesa de albahaca: llena de sabor y un toque ácido y fresco, que te invita a sentarte.

¿Qué deberías probar sin duda? El pan plano con cerdo cocinado a fuego lento, harissa, yogur y emulsión de hierbas: ligero, ligero y, a la vez, repleto de sabor. ¿Prefieres algo frío? Entonces pide el tartar de ternera con brioche, yema de huevo salada y tomate fermentado.

Los platos calientes fueron la sorpresa de la noche. Por ejemplo, el pescado entero a la parrilla: crujiente por fuera gracias al fuego, deliciosamente tierno por dentro. Y el lomo de cordero con apio nabo, crema agria y galleta de queso con sésamo y comino… normalmente no nos gusta el cordero, pero este estaba tan suave y aterciopelado , un poco dulce, con ese glaseado almibarado; sin duda, nuestro favorito.

A partir de las 8:00, puedes desayunar en la Panadería-Cafetería: todo está permitido, nada es obligatorio. Cruasanes , rollos de canela o ese pastel de limón y menta que seguro que te encantará. ¿No te apetece quedarte? La minitienda con café Friedhats, vinos Magnolia, matcha o un chocolate barista helado para llevar también es una buena opción.

Quien diga que Noord es solo crudo e industrial, debería llevarse esta terraza veraniega de Amsterdam-Noord. Desde el primer rayo de sol, podrá sentarse aquí entre los lugareños con un Papillon Spritz con vermú, cava y pomelo. ¿Prefiere algo más? Pruebe el Bergamot Spritz con Italicus o el Lillet Rosé Spritz con limón y tónica mediterránea.

¿Te apetece algo tropical? El nuevo cóctel cubano con ron Havana Club, salvia, menta y refresco de coco es refrescante y un toque diferente. Desde el primer capuchino hasta el último Spritz, Papillon te hará sentir como en casa, ese lugar relajado donde quieres pasar el día entero.

Y créenos, quieres descubrir este nuevo lugar de moda en Amsterdam-Noord, la terraza soleada, los sabores mediterráneos y los snacks caseros de Papillon... ahora.

Papillon Ámsterdam Papaverweg 38, Ámsterdam (Ámsterdam-Norte) papillon.amsterdam