De lat van uitmuntendheid

Een paar jaar lang lunchte ik met Joan de Sagarra in restaurant Casa Paloma. Na een paar pogingen hadden de obers door hoe ze hem Jameson konden serveren zoals hij het lekker vond. Maar Covid nam de plaats in en hij nam het niet goed op; Dan zou ik opnieuw de kunst van het goed serveren moeten uitleggen... Het was geen pose. Hij eiste hetzelfde niveau van uitmuntendheid van het theater, de literatuur en de journalistiek: "Het is ongelooflijk dat jullie geen enkele regel hebben gewijd aan de dood van...". Zo begonnen onze maaltijden vroeger en ze eindigden altijd goed.