Leo e El Chato são retirados da lista dos 50 melhores restaurantes do mundo para 2025.

Hoje, 5 de junho, alguns dos melhores restaurantes da América Latina e do mundo foram nomeados de acordo com a lista "The World's 50 Best Restaurants 2025", um programa patrocinado pela S.Pellegrino & Acqua Panna. As ofertas culinárias em destaque estão classificadas do 51º ao 100º lugar.

O reconhecimento dessas equipes de cozinha foi anunciado antes da cerimônia anual de premiação, que acontecerá em Turim, Piemonte, Itália, em 19 de junho. O evento revelará o melhor restaurante do mundo e os 50 melhores restaurantes.

Os restaurantes colombianos que entraram na lista dos 100 melhores restaurantes são El Chato, na posição 54, e Leo, na posição 76. No entanto, esses grandes líderes saíram do top 50, embora em 2024, El Chato estivesse na 25ª posição.

A oferta culinária do El Chato, liderado por Álvaro Clavijo, homenageia a riqueza da terra colombiana desde sua inauguração em 2017. Também celebra a conexão com os produtores locais e o ritmo natural da colheita, tornando seu cardápio tão variado quanto os campos do país.

Já o Leo, liderado pela chef Leonor Espinoza, oferece uma jornada sensorial que redefine a narrativa da gastronomia colombiana, celebrando sua biodiversidade. Chamada CICLOBIOMA, sua proposta se inspira na interconexão entre seres humanos, patrimônio cultural e meio ambiente, homenageando a sustentabilidade e as economias locais.

Esta lista expandida, que inclui restaurantes colombianos, abrange seis continentes e foi compilada com base nos votos de 1.120 especialistas culinários, incluindo chefs, jornalistas gastronômicos e gastrônomos internacionais.

Para esta ocasião, foram contabilizadas 12 novas inscrições de 12 cidades diferentes, de São Paulo e São Francisco a Macau e Tulum.

Nove restaurantes da Ásia, 20 da Europa, oito da América do Norte, oito da América do Sul, três da África e dois da Oceania.

O principal novo restaurante é o Arca, em Tulum, México, na posição 67. O próximo na fila é Queenstown, Nova Zelândia, que estreia na lista 51-100 com o Amisfield Restaurant na posição 99.

Restaurantes europeus lideram a lista com 20 entradas, incluindo novidades como o Koan em Copenhague (nº 91), o Cocina Hermanos Torres em Barcelona (nº 78) , o Txispa em Atxondo (nº 85) e o Al Gatto Verde em Modena (nº 92). A Alemanha, com o Restaurante Tim Raue (nº 58), o Nobelhart & Schmutzig (nº 59) e o Tantris (nº 73). A Espanha tem o Quique Dacosta (nº 65), o Aponiente (nº 84) e o Mugaritz (nº 87).

A Ásia ganha novos restaurantes de Macau e Xangai, juntando-se a restaurantes de Tóquio, Seul, Mumbai e Singapura. A Cidade do Cabo adiciona três restaurantes à lista, com o Salsify no Roundhouse estreando na 88ª posição.

O único estreante na América do Sul é Tuju, em São Paulo (nº 70), junto com nomes que retornam do Rio de Janeiro, Bogotá, Quito e Cusco.

William Drew, Diretor de Conteúdo do The World's 50 Best Restaurants, comenta: " A lista expandida deste ano demonstra a profundidade e a diversidade do cenário culinário global. Parabéns a todos os restaurantes incluídos. Estamos ansiosos para comemorar juntos na cerimônia de premiação deste ano."

María Jimena Delgado Díaz