Tailândia: Rumo ao reino do pad thai e da comida de rua
Em nossa viagem ao redor do mundo pelas especialidades culinárias, seguimos para a Tailândia. Com seus mercados, comida de rua e pad thai, o país é um dos mais renomados da Ásia por sua culinária.
Este texto é um trecho da transcrição da reportagem acima. Clique no vídeo para assisti-lo na íntegra.
É um labirinto de ilhas e penhascos de calcário. Parque Nacional de Ang Thong: 100 quilômetros quadrados de área marinha protegida no Golfo da Tailândia. Esta manhã, na costa de Ko Samui, essas paisagens encantam Jean-Noël Bouffar-Roupé, um contador de Isère, com seu filho de 15 anos e sua filha de 12. Acompanhamos esta família em suas férias de duas semanas na Ásia pela primeira vez.
" São espaços amplos que nunca vimos na Europa. Queríamos muito uma mudança de ares. Este ano, precisávamos de uma viagem que fosse uma mudança de ares, e a Tailândia, em termos de cultura, gastronomia e paisagens, é exatamente o que precisávamos ", explica o turista.
No coração de algumas dessas rochas, o mar moldou lagoas interiores ao longo dos milênios. As escadarias íngremes revelam esses tesouros naturais, que a família explora com seu agente de viagens francês. " É magnífica, uma paisagem como esta, você não vê com frequência. É linda, é quente. Dá vontade de nadar nela ", ele se entusiasma.
Um mergulho na Tailândia é também, e acima de tudo, uma jornada para descobrir a miríade de sabores do país. Aninhada nas montanhas, no coração de Ko Samui, encontra-se uma pequena escola de culinária. Com seu exuberante jardim, a família Bouffar-Roupé inicia seu curso com o proprietário.
No cardápio: pad thai, o prato típico do reino. Macarrão frito na wok com frango, ovos, soja e amendoim, e o segredo: cozimento rápido, mas não muito intenso. " Com woks tailandeses, pode esquentar muito rápido. É preciso diminuir a temperatura ", revela Nancy Siripong, cozinheira e proprietária do Mr Dee Chilling Hill Samui.
" Todos esses temperos, essas misturas, essas ervas que adicionamos... Tudo tem seu lugar, tudo é cuidadosamente medido na culinária tailandesa, e nós queríamos muito descobrir isso ", diz o pai.
Na Tailândia, há um lugar que concentra todos os sabores do país: Bangkok, a capital mundial da comida de rua .
Francetvinfo
