Foi dito aos russos sobre o prazo de validade aceitável da okroshka

Okroshka, devido à combinação de ingredientes que estragam rapidamente e condições específicas de armazenamento, é um dos pratos mais questionáveis ​​do ponto de vista da segurança alimentar, observou Elena Spetsenko, chefe do Centro de Competência em Segurança Alimentar de Roskachestvo.

Ela enfatizou que o prazo de validade deste prato na geladeira não deve exceder 24 horas. Essa restrição se aplica tanto à okroshka já preparada quanto aos ingredientes picados separadamente.

Se kefir, soro de leite ou kvass forem usados ​​como tempero, recomenda-se consumir o prato dentro de seis a oito horas, pois o ambiente ácido, embora retarde o processo de reprodução de microrganismos, não o interrompe completamente. É especialmente arriscado deixar a okroshka em temperatura ambiente: após duas a três horas, o desenvolvimento ativo de bactérias patogênicas e o processo de fermentação podem começar, explicou o especialista.

Segundo o especialista, a qualidade dos produtos utilizados também desempenha um papel importante. Por exemplo, adicionar salsicha ou carne com prazo de validade vencido à okroshka aumenta em muito o risco de intoxicação, alertou Spetsenko. O mesmo se aplica ao kvass, tanto caseiro quanto comprado em loja: ele pode começar a fermentar mais rápido do que os outros ingredientes se deterioram, acrescentou o especialista.

Ressalta-se que, se a okroshka for preparada com antecedência, é aconselhável armazenar os ingredientes separadamente e misturá-los imediatamente antes do uso. O prato pronto deve ser mantido na geladeira em um recipiente hermético, mas mesmo assim, não deve ser deixado para o dia seguinte. Ao menor sinal de alteração no sabor, no cheiro ou no aparecimento de bolhas de gás, especialmente no leite ou no molho kvass, você deve evitar comer okroshka, recomendou Spetsenko.

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