Comentário: Lamda Casual Dining, Vasiliki, Lefkada

Construído em 1846 e reinventado em 2024, o Lamda Casual Dining ocupa uma casa cuidadosamente restaurada, com uma fachada de pedra desbotada pelo sol, situada à beira-mar, no coração de Vasiliki. A história do edifício está lá para todos verem, mas o que acontece lá agora está longe de ser antiquado. Em vez disso, é uma releitura culinária da tradição grega: reverente, mas não nostálgica. Culinária grega com um toque moderno — e talvez um toque teatral.

Os pratos chegaram com um drama discreto – nunca pretensiosos, mas sempre compostos. E servidos com o máximo cuidado e atenção. Começamos com o pão de milho de fermentação natural – delicado e quente, acompanhado de ovas de peixe salgadas e azeitonas marinadas em cítricos – um aceno à tradição, mas com um toque levemente rebelde.

Meu prato favorito da noite foram as lentilhas, uma das leguminosas mais humildes, temperadas com a mais deliciosa enguia defumada, purê de couve-flor e óleo aromático.

Queijo feta, geralmente um alimento básico rústico, era servido empanado em polenta, regado com mel de tomilho de Lefkada e uma generosa pitada de gergelim preto.

Não perca também o polvo grelhado, maravilhosamente macio, acompanhado de purê de cenoura, cebolas peroladas em conserva, chips de arroz e óleo de estragão – uma aula magistral de textura.

Também vale a pena mencionar a mussarela crocante, feita sobre uma tela de berinjela e geleia de tomate, e temperada com óleo de manjericão, e o rico e reconfortante saganaki de camarão, reinventado com um toque de pimenta doce, queijo Metsovone e manjericão.

Para mim, o prato principal que mais se destacou foi meu orzo de frutos do mar, brilhante com camarão e lula, em uma redução de tomate e manjericão que atingiu o ponto certo de simplicidade, mas ainda assim estava repleto de sabor.

Minha esposa adorou o hambúrguer de Black Angus, servido com pepino em conserva, queijo cheddar, maionese de cebola e batatas crocantes. E o indulgente pastitsio desconstruído — com camadas de ragu de carne, massa, espuma bechamel e parmesão grelhado — até saciou o enorme apetite do meu filho.

As sobremesas também não decepcionaram, desde a torta de limão desconstruída com mirtilos, pistaches Aegina caramelizados e flocos de chocolate, até o fondant de chocolate, servido com creme inglês, baunilha de Madagascar, yuzu, rosa desidratada e sorvete. Decadente, um sonho... e provavelmente com mais calorias do que deveríamos, mas nada que uma corrida na manhã seguinte não resolvesse.

Menelaos Chalikiopoulos não é apenas um chef. Ele é, no melhor sentido, um arquiteto do apetite e da memória. Sua comida parece estar em busca — de sabores perdidos, de novas fronteiras, das histórias que nos cercam.

Tendo se formado em alguns dos aspectos mais sofisticados da culinária europeia, Chalikiopoulos retorna a Lefkada não com a missão de modernizar por uma questão de novidade, mas para ouvir mais atentamente a terra e o mar com os quais cresceu — e deixá-los falar. Há humildade em sua inovação. Ele não grita através do prato; ele sussurra.

Seus pratos oscilam entre a confiança e a contenção — ousados sem serem impetuosos, elevados sem alienantes. Esse equilíbrio é difícil de ensinar. É instintivo.

Que cenário melhor você poderia encontrar? Estávamos sentados a poucos metros da beira da água, interrompidos apenas pelo suave zumbido de outros clientes felizes, transeuntes aparentemente invejosos e o silêncio dos barcos encostados no porto de Vasiliki. E com este cenário de pedra e mar, os garçons são muito atenciosos, mas nunca arrogantes.

Não espere preços tradicionais de taverna, mas prepare-se para um valor excepcional. A maioria das entradas gira em torno de € 14–17, e os pratos principais ficam na faixa de € 24–28.

Os vinhos custam a partir de € 36 a garrafa – nós pedimos o Chardonnay da Karipidi Estate (perto de Larissa, no centro da Grécia), que custou € 48.

Em uma vila mais conhecida por seu windsurf e ambiente descontraído, o Lamda Casual Dining oferece algo um pouco diferente de tudo o que há na orla de Vasiliki. Bastante radical e oferecendo uma experiência gastronômica mais refinada, o Lamda é um lugar para saborear – não apenas pela comida, mas também pelo clima, pelo momento e pelo ritmo tranquilo de uma noite especial em Lefkada.

Aviso: Este post é patrocinado pelo Lamda Casual Dining . Nossa viagem foi patrocinada pela AEGEAN Airlines.