«Неделя пиццы» продвигает настоящие итальянские вкусы в СП

В Сан-Паулу стартовал 5-й по счету фестиваль Settimana della Pizza, который продлится до 13 июля в 19 пиццериях столицы Сан-Паулу и в одной в Сорокабе, в глубине штата, чтобы отпраздновать одно из самых любимых блюд в мире и символ итальянской гастрономии.

Идея инициативы — воздать должное родине пиццы посредством блюд, приготовленных из местных ингредиентов из 20 регионов «Бельпаезе», а также в качестве превью к Settimana della Cucina Regionale Italiana, которая проводится в октябре и является одним из главных мероприятий в гастрономическом календаре города.

«Одна из целей Settimana — показать, насколько важна пицца в итальянской и бразильской гастрономической культуре», — говорит Херардо Ландульфо, делегат Accademia Italiana della Cucina в Сан-Паулу, добавляя, что «это мероприятие выходит за рамки стола».

«С самого первого издания мы рассказываем историю рецепта, рассказываем о том, как он появился в Бразилии и как развивался в последние годы, с появлением импортных ингредиентов из Италии и внедрением длительного процесса ферментации», — говорит он.

Отмечаемая в Бразилии 10 июля, пицца прибыла в страну через первых итальянских иммигрантов из Неаполя, где она была создана, более века назад. Со временем в Сан-Паулу открылось много пиццерий, популяризировавших то, что сегодня является одним из символов гастрономии города.

«В Сан-Паулу так много пиццерий, что Settimana помогает людям выбирать лучшие», — говорит Грациано Мессана, президент Итальянской торговой палаты Сан-Паулу (Italcam), организатор мероприятия совместно с Генеральным консульством Италии, Итальянской академией кулинарии, Институтом итальянской культуры в столице Сан-Паулу и Итальянским национальным агентством по туризму (Enit).

«Пицца — это своего рода синтез итальянской кухни: немного ингредиентов, но качественно приготовленная, в том числе и процесс ферментации», — подчеркивает генеральный консул Италии в Сан-Паулу Доменико Форнара.

«Settimana» открылся мероприятием в пиццерии Veridiana, представляющей Тоскану с начинкой из томатного соуса, сыра фьордилатте, свежей домашней колбасы и итальянских белых грибов.

«В этом году также была отмечена креативность шеф-поваров пиццы, которым предлагалось предложить новый рецепт или переосмыслить классический, включив в него хотя бы один ингредиент, типичный для представленного региона», — говорит Ландульфо.

Помимо версии в честь каждого из 20 регионов Италии, 20 участвующих пиццерий также предлагают переосмысление классической «Маргариты», любимой блюда консула. «Маргарита — моя любимая, потому что красота заключается в ее простоте», — говорит он.

Ознакомьтесь со всеми участвующими пиццериями: Foglia Forneria (Абруццо), Rural Pizzeria (Базиликата), Soffio Pizzeria (Калабрия), Leggera (Leggera Pizza Napoletana), Bráz Pizzaria (Эмилия-Романья), Andrea di Lucca Arte & Pizza (Фриули Венеция Джулия), La Braciera (Лацио), Oli Pizzas Artesanais (Лигурия), La Crosta Forneria (Ломбардия), Temperani Trattoria (Бренды), Trattorita Evvai (Молизе), .it Pizza (Пьемонт), Qui o Qua (Апулия), A Pizza da Mooca (Сардиния), Unica Pizzeria (Сицилия), Veridiana Pizzaria (Тоскана), Maremonti-Campo Belo (Трентино-Альто-Адидже), Napoletana Forneria (Умбрия), Омбра (Аоста) Valley) и Diavola Pizzeria Italiana (Венето).