Эмине Эрдоган: Главный способ защитить культурное наследие — передать его новым поколениям, не нанося ему вреда

В своей речи на вводной программе, проведенной в Анатолийском профессионально-техническом училище туризма Этилер в рамках проекта турецких гастрономических училищ, реализуемого Министерством национального образования, Эмине Эрдоган, супруга президента Реджепа Тайипа Эрдогана, сказала, что проект является результатом видения, которое будет готовить молодых поваров, каждый из которых станет послом культуры.

Отметив, что книга «Столетие турецкой кухни», опубликованная ими в 2021 году, стала первым шагом на долгосрочном пути, Эрдоган объяснил, что Неделя турецкой кухни, объявленная ими впоследствии, стала спасательным кругом к тысячелетней культурной памяти, и что теперь они отправляются в плавание к сильному будущему в этом путешествии с гастрономическими вузами.

Эмине Эрдоган выразила искреннюю благодарность министру национального образования Юсуфу Текину и всем сотрудникам министерства за этот проект.

Подчеркнув, что Анатолия — плодородная земля, где зародилось сельское хозяйство, был выпечен первый хлеб и переработаны оливки, Эрдоган сказал: «Мы не можем быть достаточно благодарны за то, что окружены тысячелетней историей и беспрецедентным культурным богатством. Одним из мест, где это богатство наиболее заметно, несомненно, является наша кухня. Звенья цепи, проходящей от почвы до тарелки, — это история, культура, наука, эстетика, искусство и врачевание. Защита этого наследия и доведение его до того положения в мире, которого оно заслуживает, — это и долг, и долг верности для всех нас». Он использовал выражения.

Эмине Эрдоган сказала, что гастрономия является восходящей звездой последних лет, и сказала: «Гастрономия стала одной из главных мотиваций туризма и популярным вариантом карьеры благодаря вкладу известных шеф-поваров в эту область. Однако, помимо этого, гастрономия теперь является инструментом публичной дипломатии, который часто используют государства. Потому что еда — это идентичность и история нации. Мы все знаем, что гастрономия положительно меняет восприятие страны и играет активную роль в представлении национальной культуры. Лично я искренне верю, что Турция должна быть полярной звездой мира гастрономии». он говорил.

Заявив, что в Турции есть всемирно известные блюда, но это лишь несколько капель в огромном океане, Эрдоган сказал: «Однако в каждом уголке нашей страны существует отдельный гастрономический мир со своими местными продуктами, методами приготовления и культурными элементами. У нас есть уникальное разнообразие, символизируемое пшеницей Анатолии, апельсинами Средиземноморья, фундуком Черного моря и оливками Эгейского моря. Более того, это разнообразие способно реагировать на многие тенденции, такие как «медленная еда», которой сегодня следует мир». сделал оценку.

Эмине Эрдоган, отметив, что турецкая кухня предлагает широкий выбор рецептов, которые отвечают всем потребностям, включая предпочтения вегетарианцев и веганов, сказала: «В дополнение ко всему этому, наша кухня сама по себе является лечебным центром. Когда мы смотрим на мировые показатели здоровья, мы видим, что хронические заболевания, связанные с западным стилем питания, быстро растут. Вот почему мы должны подчеркнуть целебное воздействие наших рецептов на здоровье. На данном этапе, я думаю, очень важно создать новый нарратив, который будет отражать дух эпохи». сказал он.

Заявив, что в современном мире уже недостаточно просто сказать, что блюда с оливковым маслом полезны для здоровья, Эрдоган отметил, что этот факт необходимо преподнести с помощью инновационного дискурса, представить как образ жизни и сделать движущей силой движения за здоровье.

Эрдоган сказал: «Мы видим, что тенденция «кухни без отходов», которая привлекла много внимания, особенно в социальных сетях, представлена ​​как новое изобретение. Однако нет необходимости изобретать Америку заново. Все, что нам нужно сделать, это познакомить людей с безотходной, безотходной и устойчивой мудростью турецкой кухни. Короче говоря, наша кухня имеет потенциал стать центром притяжения во всех отношениях. Все, что нам нужно сделать, это вывести эту великую силу, которой мы обладаем, на мировую арену с помощью правильных стратегий». он говорил.

Подчеркнув важность гастрономических вузов, Эрдоган продолжил свою речь следующим образом:

«Основной способ сохранения культурного наследия — передать его будущим поколениям, не нарушая его подлинной текстуры. В этом отношении гастрономические вузы удовлетворят очень важную потребность. Мы буквально будем обучать наших учеников на кухне. Мы вооружим их навыками, которые выходят далеко за рамки простого смешивания ингредиентов. Они также изучат географию, географические продукты, возможности сельскохозяйственного производства, исторический опыт и историю, стоящую за каждым рецептом».

Подчеркнув, что гастрономия порой сводится к вкусу на тарелке, Эрдоган отметил следующее:

«Однако приключения пшеницы скрыты в столах Центральной Анатолии. В столах, накрытых в Мраморном море, есть следы Империи и динамизм взаимодействия цивилизаций. Столы Юго-Восточной Анатолии накрыты с мастерством, которое дали людям сложные природные условия. Столы Восточной Анатолии рассказывают истории о долгих зимах, суровом климате и экологической гармонии. Столы Средиземноморья являются биокультурным наследием тысяч лет природы и человеческого взаимодействия. Столы Черного моря являются резюме садоводческой культуры, терпения и коллективного труда. Оливковое масло, жемчужина столов Эгейского моря, сопровождается спокойствием природы, которая никуда не спешит, и глубоким смыслом простоты».

Эмине Эрдоган заявила, что студенты будут изучать все элементы гастрономии своих регионов в тематических гастрономических лицеях, которые будут созданы в 7 регионах Турции, и сказала: «Другими словами, они будут питаться 12-тысячелетней гастрономической памятью. Надеюсь, они станут и умелыми руками будущего, и представителями, которые поднимут нашу кухню на заслуженное ею место в мировом масштабе». сказал он.

Подчеркивая, что турецкая кухня питает сердце и душу так же, как и тело, и что ее двери открываются в духовный мир, Эрдоган сказал: «Наши рецепты превращаются в вкус на вкус, молитву на языке, благодарность в сердце и единение и единение за столом. Супы и халва успокаивают суровые ветры жизни, такие как болезнь и смерть. Шербеты и пловы усиливают радость рождения и свадьбы. Локмы распространяют добрые вести среди людей. Вотивные подношения украшают столы нуждающихся. Десерты подслащивают все». Он использовал выражения.

Выразив, что в мире нет другой кулинарной культуры, которая так тесно переплетена с жизнью и укрепляет общественные отношения, Эрдоган сказал: «Мы сможем защитить это наследие, только если также подчеркнем предлагаемый им образ жизни, который замешан на культуре и вере. Я полностью уверен, что молодые повара, окончившие гастрономические вузы, будут достойно выполнять эту обязанность». Он завершил свою речь словами.

Министр национального образования Юсуф Текин подарил Эмине Эрдоган меню, написанное на английском и османском языках, с изображением обеда, приготовленного для гостей в Османском дворце в 1904 году.

Затем была сделана групповая семейная фотография с Эмине Эрдоган, министром Текином, мэром столичного муниципалитета Газиантепа Фатмой Шахин, руководителями проектов, исследователями в области гастрономии, шеф-поварами, представителями неправительственных организаций и учениками старших классов, желающими стать поварами. Эрдоган аплодировал главным кандидатам после этой фотографии.

Эмине Эрдоган вместе с министром Текином и шеф-поваром Омюром Аккором посетила выставки «История гастрономии», «Рецепты матерей», «Семь регионов, семь школ» и «Выставки униформы поваров гастрономических лицеев», которые были организованы в районе, где проводилась ознакомительная программа.

Эмине Эрдоган, получившая информацию о цели проекта, его ожидаемом влиянии и вкладе средних школ, которые будут созданы в продвижение турецкой кухни, проявила особый интерес к студентам в конце программы.

Эмине Эрдоган написала в своем сообщении в социальных сетях, что они с нетерпением ждут исполнения еще одной мечты с проектом школ гастрономии и что их путь, начавшийся в 2021 году с книги «Турецкая кухня с вековыми рецептами», набрал обороты с Неделей турецкой кухни, и сегодня они отправились в плавание к яркому будущему с школами гастрономии.

Эмине Эрдоган заявила, что эта инициатива, которая преобразует ценность локального в универсальную, является как первым, так и очень ценным шагом для страны, и включила в свой пост следующие заявления:

«Наша молодежь, которая будет воспитываться на кухне предприятия, также изучит географию, географические продукты, сельскохозяйственные производственные мощности, историю и предания, стоящие за каждым рецептом. В наших тематических гастрономических старших школах, которые будут реализованы в наших семи регионах, студенты освоят все гастрономические элементы своих регионов. Как повезло, что каждый из них, как умелые руки будущего, будет представлять нашу кухню в мировом масштабе. Я полностью верю, что молодые повара завтрашнего дня будут защищать нашу кулинарную культуру и образ жизни, замешанные на вере. Я хотел бы поблагодарить всех, кто внес вклад в реализацию этого видения от всего сердца. Я надеюсь, что этот прекрасный проект, который несет в себе любовь, труд и ответственность в каждой детали, принесет пользу нашей стране».