Ruthie Rogers ve Ed Ruscha'nın SQUEEZE ME adlı kitabı: Yaşam sevincinizi nasıl keşfedersiniz... limonlarla yemek yapın!

GEÇENLERDE, gerçekten zor bir duygusal dönemden sonra, hırçın genç bir arkadaşım bana yeni dövmesini gösterdi. Kolunun üst kısmında küçük, kusursuz bir limon vardı. Neden? diye sordum. Omuz silkti: "Çünkü hayat sana limon verdiğinde, limonata yaparsın."

Bu bilinen bilgelik tartışılmaz: Evet, ekşilikten lezzetli bir şey çıkabilir, ama onu kendiniz yaratmaya kararlı olmalısınız. Bu sözün, mütevazı olmayan limonu öven yeni ve görkemli bir kitabın sayfalarında bir versiyonu var.

Cin tonik için paha biçilmez narenciyeyi olmazsa olmaz olarak görüyorsanız ve hepsi buysa, bir kez daha düşünün. Ünlü şef ve restoran işletmecisi Ruthie Rogers, arkadaşı Amerikalı sanatçı Ed Ruscha ile limonları sanat eserlerine dönüştürmek için benzersiz bir iş birliği yaptı. Hem aşçıların hem de yaratıcıların gözdesi olacak bir kelime, fotoğraf ve tarif kitabı ortaya çıkardılar. Bir kitaba "lezzetli" diyebilir misiniz? Neden olmasın ki?

Ruthie Rogers, Jamie Oliver ve Hugh Fearnley-Whittingstall'ı eğiten Londra'nın gözde mekanı River Cafe'nin kurucu ortağıdır. Merhum Richard Rogers tarafından tasarlanan mekan, her gün Londra'nın aydınlarını, moda tutkunlarını, önde gelen isimlerini ağırlıyor. Ortam sade, Michelin yıldızlı yemekler mükemmel, hesap ise gelişigüzel sıkılmış limon suyu kadar göz yaşartıcı.

Ed Ruscha'nın çalışmaları, sıradan nesnelerin güzelliğini kutlar ve sıradan şeylerde sıra dışı olanı bulur. Tıpkı bir limon gibi. Kelimeler ve fotoğrafik imgelerden (kolaj, film, resim ve sanat yapmanın diğer birçok yolunun yanı sıra) oluşan kendine özgü kombinasyonu, onu ünlü, onurlu ve ödüllendirilmiş kıldı.

Ve güzel, güneşli bir günde, şef ve sanatçı, masmavi Kaliforniya gökyüzünün altında bir limon bahçesinde yürüyorlardı ve sonuç... bu güzel, güneşli kitaptı. Sıradan malzemelerle sihir yaratmak - en iyi mutfağın simyası bu değil midir?

Squeeze Me'deki her iki sayfalık çarpıcı bölümde, bir veya birden fazla limonun ilgi çekici bir fotoğrafı yer alıyor; ama kim bunların bu kadar farklı şekillerde hayal edilebileceğini düşünürdü ki? Fotoğrafların yanında toplam 50 tarif de var.

Ancak bu, her yemeğin resmini gösteren sıradan bir yemek kitabı değil. Limon, mavi gökyüzü ve kelimelerin birleşimine hayran kalacak ve hayal gücünüzün limon ve grappa ile panna cotta'nın nasıl görünebileceğini ortaya çıkarmasına izin vereceksiniz. Ruthie Rogers, bir öğretmen gibi gösterip anlatmak yerine, ilham vermeyi açıkça istiyor.

Limon suyunun Amerikan Devrimi, Amerikan İç Savaşı ve her iki dünya savaşında casuslar tarafından görünmez mürekkep olarak kullanıldığını biliyor muydunuz? Mürekkebi ısıtmak, kelimeleri ortaya çıkarırdı. 1971 Nobel Edebiyat Ödülü sahibi parlak Şilili şair Pablo Neruda'nın Limona Övgü adlı eserini yazdığını biliyor muydunuz?

Kitap boyunca özlü bilgi parçaları ve eğlenceli alıntılar, limonları çerçeveliyor. Ernest Hemingway ve Fransız dansçı, şarkıcı ve oyuncu Josephine Baker'ın sözlerinin yanı sıra, sizi gülümsetecek espriler de var: "Sana tutunuyorum (dedi limonun özü)." Oscar Wilde ise şöyle diyor: "Bir greyfurt, bir fırsatı görüp değerlendiren bir limondan ibarettir."

Ah, ama tarifler... Limonlu bademli kek, limonlu rezene tohumlu bisküvi veya limonlu ricotta ve çam fıstıklı kek asla yapamayacağımı biliyorum (sanırım kocamın 'neden olmasın?' diye sorduğunu duyar gibiyim) ama özellikle makarna tarifleri geleceğin lezzetleri olacak.

Yıllar önce, başka bir hayatta, River Cafe'de keskin, limonlu bir risotto yemiştim ve şimdi kitaptaki risottolardan birini denemek için sabırsızlanıyorum. Ya da limonla doldurulmuş kızarmış beç tavuğu; limon, krema ve maydanozlu tagliatelli veya crème fraîche ve roka; kabak ve limon kabuğu rendesiyle penne. İtalyan tariflerinin çoğu çok kolay, limon sıkmalı.

Ve bu da çok iyi. Tereyağı ve kremadan korkuyorsanız, marine edilmiş kuzu veya tavuk ve sebzelere odaklanın; ancak bu, hem aşırılığı hem de güzelliği kutlayan canlı bir koleksiyon. Bir risottoya on yemek kaşığı tereyağı koymak kolesterol seviyenizi düşürüyorsa, sağlıklı zeytinyağı ve tabii ki limonla ıspanak veya pazıyı tercih edin. Ama unutmayın, limonu emmeyin!

Hayat kısa. Ben bir viski sour, martini veya limoncello (tarifler mevcut) yapıp yemeğe ve sanata kadeh kaldırmak istiyorum - hem de bolca.