Gastronomie: „VGE“-Suppe feiert 50-jähriges Jubiläum

Fünfzig Jahre alt und immer noch voll dabei. Trüffelsuppe „VGE“ , ein typisches Gericht von Paul Bocuse, dem Koch des Jahrhunderts. Sein Rezept ging durch die Eingangstür in die Geschichte ein. Trüffel, Foie Gras, Karotten, Sellerie, Champignons, aber auch Geflügelconsommé, heute neu aufgelegt mit Rindfleisch. Das Gericht wurde von Generation zu Generation weitergegeben, bis hin zu Mathilde, einer 17-jährigen Lehrling.

Zurück im Jahr 1975. Der Lyoner Koch wird von Valéry Giscard d'Estaing mit der Ehrenlegion ausgezeichnet. Bei dieser Gelegenheit entwickelte er das Rezept für die zu Ehren des Präsidenten benannte „VGE“-Suppe. Seine Besonderheit, seine blättrige Buttercreme, ist ein ästhetisches, aber auch geschmackliches Detail.

Das Rezept von Paul Bocuse hat Geschichte geschrieben und verführt noch immer. Heute ist die „VGE“-Suppe mit Trüffeln eines der am häufigsten bestellten Gerichte im Restaurant Paul Bocuse in Lyon (Rhône).

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