La tendance des sodas sales arrive au Canada alors que la série « Mormon Wives » suscite un intérêt croissant

Il y a deux ans, Jeremy Guenette était assis sur un parking de l'Idaho en attendant que ses enfants finissent leurs achats de rentrée scolaire, lorsqu'il a remarqué que les affaires étaient florissantes dans un camion voisin mélangeant des colas, de la crème et des saveurs fruitées.

« Pendant environ 45 minutes, j'ai regardé les gens aller et venir du Soda Tsunami. Ils devaient être environ 150, et je crois que l'un d'eux s'est rendu au camion de tacos [adjacent], j'étais donc très intrigué », se souvient Guenette.

Quelques gorgées d’un soda sale plus tard, il a non seulement compris le battage médiatique, mais il cherchait frénétiquement un équivalent chez lui en Alberta.

N'en trouvant pas, il a ouvert Sip Soda Co., un magasin de la région d'Edmonton qui a contribué à faire connaître la boisson à succès au nord de la frontière.

Bien que les sodas sales soient encore relativement nouveaux au Canada, ces boissons gazeuses aux noms amusants gagnent rapidement en popularité. Elles font leur apparition dans les foires estivales, s'invitent au menu de chaînes nationales comme Crumbl et grimpent dans les classements des tendances sur les réseaux sociaux.

« Très instagrammable »

« Cette catégorie reste trop restreinte pour être suivie de manière indépendante. Cependant, son émergence s'inscrit dans une tendance plus large qui touche les boissons », a déclaré Vince Sgabellone, analyste du secteur de la restauration au sein du cabinet d'études Circana, dans un courriel.

La tendance à laquelle il faisait référence est l'abandon de l'une des plus grandes catégories de boissons — le café infusé — au profit de boissons de spécialité que les clients considèrent comme « nouvelles, différentes, uniques et, oui, dans de nombreux cas, dignes d'Instagram ».

« Les sodas sales sont très instagrammables. Ils sont colorés et divertissants », a déclaré Sgabellone.

« Un client m'a dit que sa fille essayait d'assortir sa boisson à sa tenue. C'est vraiment amusant. »

Une nouvelle indulgence

Bien que l'on puisse attribuer la marche vers l'omniprésence des sodas sales à l'influence habituelle des médias sociaux américains sur l'innovation canadienne en matière de restauration rapide, Guenette a déclaré que c'est en fait The Secret Lives of Mormon Wives qui a fait le buzz auprès des habitants à propos de ces boissons.

Les stars de l'émission de téléréalité sont fréquemment montrées en train de siroter des sodas sales ou de visiter Swig, une chaîne américaine fondée en 2010 qui a popularisé ces boissons auprès des communautés mormones, qui ne boivent pas d'alcool, de café ou de thé mais peuvent boire du soda.

« Cela a créé la tempête parfaite cette année », a déclaré Guenette.

L'année dernière, deux clients sur trois se demandaient : "C'est quoi un soda sale ?" Cette année, c'est tout le contraire, et je crois vraiment que c'est grâce au succès de La Vie secrète des épouses mormones .

Les sœurs de la Colombie-Britannique Mikayla et Brooklynn Cantelon faisaient partie de la vague.

En expérimentant à la maison en fonction de ce qu'ils avaient vu dans l'émission, puis en partageant leurs concoctions avec des amis et sur les réseaux sociaux, ils ont été convaincus qu'ils avaient ce qu'il fallait pour ouvrir Pop Culture Dirty Soda, une remorque qui vend les boissons lors d'événements dans le Lower Mainland de la Colombie-Britannique depuis mai.

Alors que certains clients ne savent toujours pas ce qu'est un soda sale, d'autres essaient de tester ce qu'ils ont vu à la télévision.

« Les gens viennent nous voir et nous demandent : « Pouvez-vous recréer l'ordre de Whitney ? Pouvez-vous recréer l'ordre de Taylor ? » », a déclaré Mikayla, faisant référence aux membres du casting de « Mormon Wives ».

Les Cantons peuvent faire les deux, et même plus.

Les sœurs facturent 4,50 $ pour un soda de base auquel les clients ajoutent ensuite des sirops ou des crèmes pour 75 cents chacun.

Garnir la boisson avec de la mousse froide à la fraise ou au cheesecake ou avec une purée de framboise ou de pêche coûte 1,50 $ chacun, tandis que garnir la tasse avec de la guimauve moelleuse entraîne des frais de 1 $.

Ils proposent également une liste d'éléments de menu prédéfinis, notamment des boissons faisant référence aux chanteuses Taylor Swift, Gracie Abrams et Sabrina Carpenter.

Les articles haut de gamme se vendent 8,50 $ chacun, tandis que le best-seller de juillet — le Cherry Bombshell à base de Dr Pepper, de sirop de cerise, de crème de noix de coco et de bonbons sur le dessus — coûte 6 $.

Le prix est plus élevé que celui d'une boisson à la fontaine standard, ce qui rend le soda sale attrayant pour les restaurants, qui peuvent l'utiliser pour vendre plus cher aux clients et attirer une clientèle plus jeune. Sgabellone a déclaré qu'il était plus attiré par les boissons colorées.

Si les sodas sales continuent de gagner en popularité, ils suivront un modèle établi par les boissons froides qui les ont précédés.

Les boissons énergisantes et les jus de fruits gazeux ont tous gagné des parts de marché ces dernières années, car ils ont rejoint les menus des géants de la restauration rapide comme Tim Hortons.

Une « boisson de destination »

Un récent rapport de Restaurants Canada révèle que les boissons gazeuses sont désormais les deuxièmes boissons les plus commandées au pays, derrière le café.

Les sodas ont représenté 19,6 % des commandes entre mars 2023 et 2024, contre 21,4 % un an plus tôt.

Cependant, malgré cette baisse, sa prévalence est désormais plus élevée qu’avant la pandémie de COVID-19.

Les sodas sales pourraient donner un coup de pouce à la catégorie car ils sont faciles à préparer, sont fabriqués à partir d'ingrédients abordables que la plupart des restaurants ont déjà sous la main et sont considérés par les clients comme une « boisson de destination ».

« Plus que jamais, les consommateurs recherchent la nouveauté, l'excitation et la différence », a déclaré Sgabellone. « Ils sont prêts à traverser la rue pour trouver cela. »

C'est un bon signe pour les Cantelons, qui se préparent à lancer une deuxième remorque, et pour Guenette qui est en pourparlers pour franchiser son entreprise avec un nouveau modèle de service au volant à travers le pays.

Sur leurs talons se trouve Crumbl, la boutique de biscuits en pleine expansion qui a récemment introduit des sodas sales dans ses magasins canadiens, ainsi qu'une multitude d'autres start-ups et chaînes indépendantes comme McDonald's qui ont expérimenté ces boissons aux États-Unis.

La concurrence n'inquiète ni les Cantelon ni Guenette. Ils y voient le signe qu'ils ont un concept gagnant.

« C'est une bénédiction, pour être honnête. J'adore la compétition », a déclaré Guenette.

« Cela vous permet de garder la tête haute, de continuer à avancer et de tirer le meilleur de chacun. »