Тренд на грязную газировку добрался до Канады после того, как сериал «Мормонские жены» вызвал бурный интерес
Два года назад Джереми Генетт сидел на парковке в Айдахо, ожидая, пока его дети закончат с покупками к школе, и заметил, что у ближайшего грузовика, смешивающего колу, сливки и фруктовые ароматизаторы, процветает торговля.
«Примерно 45 минут я просто наблюдала, как люди приходят и уходят из „Soda Tsunami“. У них было, наверное, около 150 клиентов, и, кажется, один из них направился к [соседнему] фургончику с тако, так что я была очень заинтригована», — вспоминает Генетт.
Сделав несколько глотков грязной газировки позже, он не только понял, в чем причина ажиотажа, но и лихорадочно искал что-то подобное у себя на родине, в Альберте.
Не найдя ничего, он открыл Sip Soda Co. — магазин в районе Эдмонтона, который помог распространить популярный напиток к северу от границы.
Хотя «грязная газировка» пока ещё только зарождается в Канаде, эти газированные напитки с забавными названиями стремительно набирают популярность. Они появляются на летних ярмарках, попадают в меню национальных сетей, таких как Crumbl, и стремительно набирают популярность в социальных сетях.
«Очень подходит для Instagram»«Эта категория пока слишком мала, чтобы отслеживать её отдельно. Однако их появление — часть более масштабной тенденции, которая наблюдается в сфере напитков», — написал в электронном письме Винс Сгабеллоне, аналитик индустрии общественного питания исследовательской компании Circana.
Тенденция, о которой он говорил, — это переход от одной из крупнейших категорий напитков — заваренного кофе — к специальным напиткам, которые потребители воспринимают как «новые, необычные, уникальные и, во многих случаях, достойные Instagram».
«Dirty Soda очень привлекательна для Instagram. Она красочная и забавная», — сказал Сгабеллоне.
«Одна моя клиентка рассказала, что её дочь старается подобрать напиток к одежде. Это просто забавно».
Новое наслаждениеХотя можно было бы объяснить повсеместное распространение грязной газировки влиянием американских социальных сетей на инновации в сфере канадского фастфуда, Генетт утверждает, что на самом деле именно фильм «Тайная жизнь жен мормонов» заставил местных жителей заговорить об этом напитке.
Звезды реалити-шоу часто потягивают грязную газировку или посещают Swig — американскую сеть, основанную в 2010 году, которая популяризировала эти напитки через общины мормонов, которые не употребляют алкоголь, кофе или чай, но могут пить газировку.
«В этом году это создало идеальный шторм», — сказал Генетт.
«В прошлом году двое из трёх покупателей спрашивали: «Что такое грязная газировка?» В этом году всё с точностью до наоборот, и я действительно считаю, что это связано с успехом сериала «Тайная жизнь жён мормонов ».
Сестры из Британской Колумбии Микайла и Бруклин Кантелон были частью волны.
Экспериментируя дома с увиденным в шоу, а затем делясь своими рецептами с друзьями и в социальных сетях, они убедились, что у них есть все необходимое для открытия Pop Culture Dirty Soda — трейлера, который с мая продает напитки на мероприятиях в Нижнем Мейнленде Британской Колумбии.
В то время как некоторые покупатели все еще гадают, что такое «грязная газировка», другие пытаются проверить то, что видели по телевизору.
«Люди приходят к нам и спрашивают: «Можете ли вы воссоздать орден Уитни? Можете ли вы воссоздать орден Тейлор?» — сказала Микайла, имея в виду актёров сериала «Мормонские жёны».
Кантелоны умеют делать и то, и другое — и даже больше.
Сестры берут 4,50 доллара за базовый газированный напиток, в который клиенты затем добавляют сиропы или сливки по 75 центов за каждый.
Добавление в напиток клубничной или чизкейковой холодной пены или малинового или персикового пюре обойдется в 1,50 доллара, а за выкладывание в чашку зефирной посыпки придется заплатить 1 доллар.
У них также есть список заранее заданных пунктов меню, включая напитки, отсылающие к певицам Тейлор Свифт, Грейси Абрамс и Сабрине Карпентер.
Премиальные товары продаются по 8,50 долларов за штуку, а июльский бестселлер — вишневый Bombshell, приготовленный из Dr Pepper, вишневого сиропа, кокосовых сливок и конфет сверху — стоит 6 долларов.
Цена на нее выше, чем на стандартные газированные напитки, что делает «грязную» газировку привлекательной для ресторанов, которые могут использовать ее для увеличения продаж и привлечения более молодой клиентской базы. Сгабеллоне говорит, что больше всего его привлекают яркие напитки.
Если популярность «грязных» газированных напитков продолжит расти, они последуют примеру холодных напитков, появившихся до них.
За последние годы энергетические напитки и газированные фруктовые соки завоевали большую долю рынка, появившись в меню таких гигантов быстрого питания, как Tim Hortons.
«Напиток назначения»Согласно последнему отчету Restaurants Canada, газированные безалкогольные напитки теперь являются вторыми по популярности напитками в стране после кофе.
В период с марта 2023 по март 2024 года доля газированных напитков составила 19,6%, что ниже показателя годом ранее в 21,4%.
Однако даже несмотря на спад, распространенность заболевания сейчас выше, чем до пандемии COVID-19.
«Грязные» газированные напитки могли бы дать этой категории толчок, поскольку их легко приготовить, они производятся из доступных ингредиентов, которые уже есть в наличии в большинстве ресторанов, и рассматриваются клиентами как «напиток, который всегда к месту».
«Более чем когда-либо потребители ищут что-то новое, захватывающее, необычное», — сказал Сгабеллоне. «Они готовы перейти дорогу, чтобы получить это».
Это хороший знак для Кантелонов, которые готовятся запустить второй трейлер, и Генетта, который ведет переговоры о франшизе своего бизнеса с новой моделью обслуживания автомобилистов по всей стране.
Им на пятки наступает Crumbl, быстрорастущий магазин печенья, который недавно представил «грязные» газированные напитки в своих канадских магазинах, а также множество других независимых стартапов и сетей, таких как McDonald's, которые экспериментировали с этими напитками в США.
Ни Кантелоны, ни Генетт не беспокоятся о конкуренции. Они видят в ней признак того, что у них есть выигрышная концепция.
«Честно говоря, это было настоящим благословением. Я люблю соревнования», — сказала Генетт.
«Это помогает тебе держаться молодцом, двигаться вперед и добиваться от каждого максимума».
cbc.ca
